Pero como solo una puede alzarse con la txapela, se supera la dificultad y se toma una decisión. De las 32 que comenzaron la competición allá por mediados de octubre, la ganadora es la del Huevo Frito, de Bilbao. Un bar clásico del centro, el de la «mejor sonrisa» en palabras de la jueza Alexia Ballesteros, del Baserri Maitea. «Pequeño y familiar», se definen. Primera vez que llega a la final, con sus patatitas crujientes que son, insiste María Ramírez, portavoz de un equipo en el que la cocinera es Patricia Ríos, la razón de su éxito. «Crunchy sin perder su jugosidad» explica.
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